Susannes Närproducerade Lamm

Lokal produziertes Lamm- und Kalbfleisch

Das Wichtigste für mich ist, dass es den Tieren hier auf dem Bauernhof gut geht. Sie werden hier im Paradies geboren und sollen auch am Ende keinem Stress ausgesetzt sein. Deshalb distanziere ich mich von großen Schlachthöfen und fahre sie lieber mit der Pferdekutsche zu einem örtlichen Schlachthof, dem ich vertraue und von dem ich weiß, dass alles reibungslos verläuft. Sie werden am selben Morgen geschlachtet, an dem ich mit den Tieren ankomme, und vermischen sich nicht mit anderen Herden, sondern bleiben in ihrer kleinen Gruppe. Eine Woche später hole ich das Fleisch ab und dann ist es geschnitten, vakuumverpackt und etikettiert.

Sie haben jetzt die Möglichkeit, ein Kalb mit Lieferung 9/2 zu buchen. Es ist anatomisch geschnitten mit einer Mischung aus verschiedenen Details wie z Lendensteak, Hochrippe, Innenschenkel und Hackfleisch. Das Fleisch ist bis auf die Kalbshaxe, die die Hauptzutat des klassischen Gerichts Osso Buco ist, ohne Knochen. Sie wiegen zwischen 15 und 20 kg und kosten 229 SEK/kg inklusive Lieferung nach Hause im Umkreis von 50 km um Ljungby.

Das nächste Mal haben Sie im Herbst 2024 die Möglichkeit, Lammfleisch zu bestellen und Sie entscheiden, wie es geschnitten werden soll. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, aber am häufigsten werden Koteletts aus dem gesamten Rücken, alternativ aus der Hälfte des Sattels und dem Gestell gemacht. Der Preis beträgt 188 SEK/kg und hier zählt das Schlachtgewicht. Ein Lamm wiegt normalerweise ca. 16-25 kg. Ich freue mich auf eine Bestellung!

Lammfell von meinen Gotlandschafen

Ein Lammfell kostet zwischen 1500 und 2200 SEK. je nach Deckel und Größe. Ich stehe und verkaufe auf dem Weihnachtsmarkt in Hörda, Lagandagen jedes Jahr im September und am Lingonrundan.

Vorbereitung des Lammfells

Ich salze die Häute nach der Schlachtung und fahre sie dann nach Tranås, wo sie in der Fellaufbereitungsanlage von Tranås verarbeitet werden. Für mich ist es wichtig, dass sie in Schweden zubereitet werden, auch wenn die Zubereitung selbst teurer ist. Der Prozess selbst dauert ziemlich lange, daher versuche ich normalerweise, ein Jahr voraus zu sein. Die Felle sind waschbar. Es ist schön, immer einen kleinen Vorrat an Lammfellen zu haben, falls jemand auf dem Hof vorbeikommt und ein Fell kaufen möchte.

Wenn Sie möchten, dass ich Bilder der verschiedenen Felle schicke, ist das kein Problem. Sie können bar oder per Swish bezahlen und ich kann das Fell auch liefern, wenn Sie nicht zu weit entfernt wohnen.

Kommende Märkte:

Weihnachtsmarkt in Hörda November 2024.


Lammfelle und Lammfleisch von lokal produzierten Tieren

Für die Vorbereitung der Felle beauftrage ich Tranås Skinnberederi aufgrund ihrer langjährigen Erfahrung und ihres fundierten Wissens. Die Lederaufbereitung und das Gerben erfordern Geschick, Sorgfalt und Gespür für das Material, und ich denke, das zeigt sich darin.

Beim Schlachten beauftrage ich Sjunkaröd Skånska Kött & Vilt, weil ich ihnen vertraue und die Kunden mit dem Fleisch und der vakuumverpackten und etikettierten Lieferung zufrieden sind. Sjunkaröd stellt vom Umgang mit den Tieren bis zum fertigen Produkt hohe Ansprüche an Ethik und Qualität. Eine gute Aufzucht der Tiere, ein ruhiger und würdevoller Umgang sowie eine stressfreie Schlachtung sind wichtige Punkte und daher eine selbstverständliche Wahl für Sie.