{"id":4496,"date":"2023-07-05T10:26:23","date_gmt":"2023-07-05T10:26:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lillahuset.com\/?page_id=4496"},"modified":"2025-02-05T09:55:25","modified_gmt":"2025-02-05T07:55:25","slug":"susannes-kunstlich-hergestelltes-lamm","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lillahuset.com\/de\/susannes-narproducerade-lamm\/","title":{"rendered":"Susannes N\u00e4rproducerade Lamm"},"content":{"rendered":"
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Lokal produziertes Lamm- und Kalbfleisch<\/h2>\n\n\n\n

Das Wichtigste f\u00fcr mich ist, dass es den Tieren hier auf dem Bauernhof gut geht. Sie werden hier im Paradies geboren und sollen auch am Ende keinem Stress ausgesetzt sein. Deshalb distanziere ich mich von gro\u00dfen Schlachth\u00f6fen und fahre sie lieber mit der Pferdekutsche zu einem \u00f6rtlichen Schlachthof, dem ich vertraue und von dem ich wei\u00df, dass alles reibungslos verl\u00e4uft. Sie werden am selben Morgen geschlachtet, an dem ich mit den Tieren ankomme, und vermischen sich nicht mit anderen Herden, sondern bleiben in ihrer kleinen Gruppe. Eine Woche sp\u00e4ter hole ich das Fleisch ab und dann ist es geschnitten, vakuumverpackt und etikettiert. <\/p>\n\n\n\n

Kalbfleisch ist anatomisch geschnitten und besteht aus einer Mischung verschiedener Teilst\u00fccke, wie Lende, Rippenst\u00fcck, Innenschenkel und Hackfleisch. Das Fleisch ist ohne Knochen, mit Ausnahme der Kalbslende, die die Hauptzutat f\u00fcr das klassische Gericht Osso Buco ist. Die Kalbfleischboxen wiegen zwischen 15 und 20 kg und kosten 229 SEK\/kg einschlie\u00dflich Lieferung nach Hause im Umkreis von 50 km von Ljungby. Im Moment gibt es keine ganzen Kalbfleischboxen zu kaufen, aber einzelne Teile sind in der Tiefk\u00fchltruhe erh\u00e4ltlich! <\/p>\n\n\n\n

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Das n\u00e4chste Mal wird es im Herbst 2025 m\u00f6glich sein, Lammfleisch zu bestellen, und es bleibt Ihnen \u00fcberlassen, wie Sie das Lammfleisch zerlegen m\u00f6chten. Es gibt verschiedene M\u00f6glichkeiten, aber die g\u00e4ngigste ist, Koteletts aus dem ganzen R\u00fccken oder 1\/2 R\u00fccken und Racks zu machen. Der Preis liegt bei 188,- SEK\/kg und hier z\u00e4hlt das Schlachtgewicht. Ein Lamm wiegt normalerweise ca. 16-25 kg. Momentan gibt es keine ganzen Lammkisten zu kaufen, aber einzelne Teile sind in der Tiefk\u00fchltruhe erh\u00e4ltlich!<\/p>\n\n\n\n

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Lammfell von meinen Gotlandschafen <\/h3>\n\n\n
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Ein Lamm- oder Schafsfell kostet zwischen 1800 - 2500 kr. je nach Bezug und Gr\u00f6\u00dfe. Ich verkaufe zum Beispiel auf. H\u00f6rda Weihnachtsmarkt, Lagan Tag im September jedes Jahr und auf der Lingonrundan. <\/p>\n\n<\/div>\n\n\n

Vorbereitung des Lammfells<\/h4>\n\n\n\n

Ich salze die H\u00e4ute nach der Schlachtung und fahre sie dann nach Tran\u00e5s, wo sie in der Fellaufbereitungsanlage von Tran\u00e5s verarbeitet werden. F\u00fcr mich ist es wichtig, dass sie in Schweden zubereitet werden, auch wenn die Zubereitung selbst teurer ist. Der Prozess selbst dauert ziemlich lange, daher versuche ich normalerweise, ein Jahr voraus zu sein. Die Felle sind waschbar. Es ist sch\u00f6n, immer einen kleinen Vorrat an Lammfellen zu haben, falls jemand auf dem Hof vorbeikommt und ein Fell kaufen m\u00f6chte. <\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie m\u00f6chten, dass ich Bilder der verschiedenen Felle schicke, ist das kein Problem. Sie k\u00f6nnen bar oder per Swish bezahlen und ich kann das Fell auch liefern, wenn Sie nicht zu weit entfernt wohnen. <\/p>\n\n\n\n

Kommende M\u00e4rkte: <\/h4>\n\n\n\n

Heard Weihnachtsmarkt Dezember 2025<\/p>\n\n\n\n


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Lammfelle und Lammfleisch von lokal produzierten Tieren<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr die Vorbereitung der Felle beauftrage ich Tran\u00e5s Skinnberederi aufgrund ihrer langj\u00e4hrigen Erfahrung und ihres fundierten Wissens. Die Lederaufbereitung und das Gerben erfordern Geschick, Sorgfalt und Gesp\u00fcr f\u00fcr das Material, und ich denke, das zeigt sich darin. <\/p>\n\n\n\n

Beim Schlachten beauftrage ich Sjunkar\u00f6d Sk\u00e5nska K\u00f6tt & Vilt, weil ich ihnen vertraue und die Kunden mit dem Fleisch und der vakuumverpackten und etikettierten Lieferung zufrieden sind. Sjunkar\u00f6d stellt vom Umgang mit den Tieren bis zum fertigen Produkt hohe Anspr\u00fcche an Ethik und Qualit\u00e4t. Eine gute Aufzucht der Tiere, ein ruhiger und w\u00fcrdevoller Umgang sowie eine stressfreie Schlachtung sind wichtige Punkte und daher eine selbstverst\u00e4ndliche Wahl f\u00fcr Sie. <\/p>\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n

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